Straipsniai

Maisto netoleravimo testai (iš kraujo serumo) - ImuPro 100, 200, 300 maisto produktų

Net ir sveika mityba gali Jus susargdinti!
Viršsvoris ar nutukimas, įvairūs virškinimo sutrikimai, galvos skausmai ir migrena, odos bėrimai, lėtinis nuovargis – tai gali sukelti lėtines alergijas maistui.

Ar jaučiate šiuos negalavimus?

Nuolatiniai virškinimo sutrikimai, skrandžio ir žarnyno problemos:
• Susikaupusios dujos;
• Vidurių užkietėjimas ir viduriavimas;
• Dirgliosios žarnos simdromas.
Galvos skausmai, net ir migrena, odos ligos, tokios kaip:
• Niežulys;
• Neurodermatitas;
• Žvynelinė arba psoriazė;
• Aknė arba jaunatviški spuogai.
Lėtinis nuovargis ir nutukimas;
Bloga nuotaika, depresija.

Daugelio šių negalavimų priežastys dažnai lieka neišaiškintos. Dažniausiai gydomi tik ligos simptomai, o ne jų priežastys. Todėl kartais gydymas trunka kelerius metus išbandant daug skirtingų gydymo metodų, kurie gali sukelti ir neišvengiamą šalutinį, nepageidaujamą poveikį.
Nepaisant daug atliekamų įvairių tyrimų, ligos priežastis taip ir lieka neaiški, o sveikatos problemos vis tiek kartojasi.

Svarbu žinoti – dažnai negalavimą gali sukelti lėtinė alergija maistui.

Pagrindinis klausimas:
Kokia šių negalavimų priežastis?

Kai turėsite atsakymą į šį klausimą , galėsite sėkmingai išspręsti daugelio sveikatos problemų.
Šiandien daug mokslininkų tyrimų jau įrodė, kad didžiąją dalį lėtinių negalavimų sukelia uždegimai. Tokių uždegimų priežastis gali būti ir maisto produktai, kurie organizme sukelia tam tikrų medžiagų, vadinamų antikūnais, gamybą. Antikūnai nustatomi atliekant kraujo tyrimą. Tai reiškia, kad Jūs galite žinoti, kurie maisto produktai gali būti Jūsų negalavimų priežastis.

Manoma, kad daug žmonių kenčia nuo lėtinės alergijos maistui to net nežinodami. Suvartojęs Jums netinkančių maisto produktų, po kelių valandų ar net dienų, galite pasijausti prastai. Dėl to reikia atlikti lėtinės alergijos maistui ImuPro300 tyrimą ir sužinoti, kokie maisto produktai Jums yra nereikalingi ar net kenksmingi.

Ką Jūs galite padaryti?
Atlikus ImuPro300 tyrimą ir laikantis pagal tyrimo rezultatus gydytojo duotų rekomendacijų, Jūs pašalinsite iš organizmo visus kenksmingus produktus. Be abejo, pagerės Jūsų sveikatos būklė, bendra savijauta, atsiras žvalumas, darbingumas.
ImuPro300 tyrimu ištiriami net 273 skirtingo maisto produktai ir maisto priedai, kurių Jūsų organizmas gali netoleruoti.
Remiantis ImuPro kraujo tyrimo rezultatais, Jums sudaromos individualus mitybos planas: Jūs sužinote, kokių maisto produktų turite vengti tam tikrą laiką, taip pat gaunate alternatyvių produktų, patiekalų pasiūlymą.
Mūsų gydytojai rekomenduoja Jums ImuPro300, nes tai tiesiausias kelias į pilnavertį gyvenimą, kuriame nėra sveikatos sutrikimų dėl lėtinės alergijos maistui.

ImuPro300 privalumai:
• Gydomi ne ligos simptomai, bet tikslios jos priežastys;
• Išsamiai įvertinimas maisto produktų, dažiklių bei konservantų poveikis Jūsų organizmui;
• Tyrimas atliekamas Lietuvoje, o vertinamas profesionalioje Vokietijos labarotorijoje, tai tikrai patikima ir tikslu;
• Pacientui suteikiama išsami informacija (lėtinės alergijos maistui detalizuotas tyrimo rezultatas. Individualus mitybos planas, atmintinė ir t.t).

Jums vertėtų pasvarstyti apie ImuPro100, ImuPro200, ImuPro300, jei jaučiate šiuos simptomus:
• Odos problemos (niežulys, neurodermatitas, atopinis dermatitas, žvynelynė, aknė), įvairūs bėrimai;
• Viršsvoris, nutukimas ;
• Galvos skausmai, migrena;
• Susikaupusios dujos, užkietėję viduriai, viduriavimas, dirgliosios žarnos sindromai;
• Dažnas nuovargis, yapč valgio metu;
• Tam tikrų maisto produktų netoleravimas.

Mes rekomenduojame ImuPro tyrimą, nes šis tyrimas padės Jums atrasti maisto produktus, dėl kurių Jūs blogai jaučiatės, ir atsikratyti ilgai varginančių negalavimų.

Patikimas ImuPro tyrimas užtikrina sėkmingą gydymą.

ImuPro MAISTO PRODUKTAI



CANDIDA ALBICANS
Candida albicans grybelis yra nustatomas ImunoPro300 tyrime. Candida albicans yra grybelis, aptinkamas burnoje, gerklėje, virškinimo trakte ir makštyje. Kai kandida išsikeroja, ji sukelia kandidozę. Šiuo metu vis didesnei daliai pacientų aptinkama candida albikans ir kitų patogeninių ligą sukeliančių grybelių. Daugumoje atvejų taip yra dėl didelio antibiotikų vartojimo, blogos dietos ir maisto medžiagų stygiaus, ilgalaikio toksinų poveikio ir streso. Kiekvienas iš šių faktorių priklauso didiesiems organizmo vidinės pusiausvyros griovimo veiksniams ir mažina imuninį atsparumą.Kai kandida, o ypač candida albicans, skaičius peržengia normą, virškinimo trakto gleivinės sienelėje atsiranda mikroskopinių plyšelių. Per susidariusias skylutes pereina svetimkūniai (kandida) ir jų toksiniai apykaitos produktai, nesuvirškinti baltymai. Visi jie patenka į kraujotaką, dėl to suaktyvėja imuninė sistema ir prasideda uždegiminis procesas.

Kandida gali sukelti tokius simptomus:
• Vidurių užkietėjimą;
• Virškinimo sutrikimą;
• Viduriavimą;
• Pilvo skausmus;
• Gastritą;
• Gleives išmatose;
• Ima niežėti ar šerpetoti oda;
• Nosies užgulimą ir niežėjimą;
• Burnos skausmą ar žaizdeles;
• Dantenų kraujavimą;
• Recidyvuojančias pūslės šlapimo infekcijas;
• Nuovargį;
• Kūno plaukuotumo sumažėjimą;
• Nemigą;
• Kūno masės svyravimus;
• Apetito netekimą;
• Dirglumą;
• Staigius nuotaikos svyravimus;
• Galvos skausmus.

Tyrimai parodė, kad kandida auga „ant cukraus“. Todėl atsisakykite saldžių patiekalų, ypač supakuotų ir perdirbtų, kadangi juose dažnai būna rafinuoto cukraus. Mieliniai patiekalai turi būti išimti iš meniu bent vienai ar dviems savaitėms. Nors maistinės mielės skiriasi nuo kandidos, bet kai kuriems žmonėms išsivysto jautrumas visiems mieliniams grybeliams. Jeigu tyrimai parodo, kad jūs nealergiškas mieliagrybiams, mielinį maistą galima pamažu grąžinti į racioną. Bet jei alerginiai mėginiai teigiami, šio maisto išvis nebeturėtumėte valgyti.

Rekomenduojama valgyti:
• Šviežias, šaldytas, virtas ar žalias daržoves, kuriose gausu ląstelienos;
• Žuvį, mėsą, paukštieną, kiaušinius;
• Riešutus, grūdus.

Patariama:
• Maistą gaminti su neperdirbtu aliejumi;
• Būti atsargiems valgant miltinius patiekalus, visas duonos rūšis, bandeles, pyragaičius- atkreipkite dėmesį, ar mielės juose tikrai pakeistos soda ir keliamaisiais milteliais;
• Gerti daug išvalyto vandens.


GLIUTENO NETOLERANCIJA
Grūdinis baltymas gliutenas yra sudarytas iš kelių proteinų: gliadino, gliutenino (yra kviečiuose), hordeino (yra miežiuose) ir sekalino (yra rugiuose). Visi šie baltymai prasiskverbia pro žarnyno sienelę ir čia yra suskaidomi iki rūgščių. Kai tik proteinai turi kontaktą su žarnos gleivine, yra išprovokuojamas autoimuninis atsakas. Tai naujai susidarę antikūnai pradeda atakuoti plonosios žarnos gleivinės gaurelius, kurie yra atsakingi už maisto medžiagų ir vitaminų absorbciją (įsisavinimą ir patekimą į kraują). Dėl sukeltos uždegiminės reakcijos gaureliai negali atlikti savo funkcijos. Tad maisto medžiagos toliau slenka žarnynu žemyn, nepatekdamos į kraują ir sukeldamos negalavimus.
Gliuteno netoleruojantys žmonės dažnai bijo bandyti ir ragauti naujus produktus taip pat ne visada žino, kaip atskirti, ar produktai turi „paslėpto“ gliuteno. Pagal dabar galiojančios Europos Sąjungoje maisto produktų ženklinimo taisykles ant visų produktų etikečių sudėtyje turi būti minima, jei gamyboje buvo naudojama gliuteno turinčios grūdinės kultūros, nepriklausomai nuo gaminyje esančio jų kiekio. Tam tikslui gamintojai gali naudoti tokius terminus: kviečiai, rugiai, miežiai, gliutenas.
Gliuteno netoleruojantiems reikėtų vengti alkoholinių gėrimų, kurie pagaminti iš miežių ir apynių: degtinės, tamsaus ir šviesaus alaus. Tačiau galima saikingai vartoti vyną, šampaną, sidrą, likerį, viskį.
Užkandžiai dažnam žmogui asocijuojasi su gabalėliu pyrago ar keliais sausainiais. Tačiau dauguma šių produktų savo sudėtyje turi miltų, taigi ir gliuteno, todėl dažnai tenka rinktis kitokius užkandžius. Štai keletas pasiūlymu, kuo galima pasmaguriauti: kepintos moliūgų ar saulėgrąžų sėklos, ryžių paplotėliai, želė, džiovinti vaisiai bei riešutai, jų mišinys, spraginti kukurūzai. Taip pat yra begliutenių miltų iš kukurūzų, kuriuos galite vartoti pyragams kepti.





III tipo (uždelsta) alergijos maistui įtaka endokrininei sistemai

Straipsnį parengė: Dr. Camille F.J. LIENERS

Maisto netoleravimas ir alergija maistui kelia vis didesnę grėsmę žmogaus sveikatai ir gerovei. Klasikinė IgE alergija maistui vargina 3-6 proc. populiacijos [1], ir šis skaičius vis didėja. Aplinkos užterštumas [2], tam tikrų vaistų, tokių kaip antibiotikai [3] ir rūgštingumą mažinantys, vartojimas [4] yra vienos iš šiuolaikinių alergijos maistui priežasčių.
Be su IgE susijusios alergijos, su IgG susijusi lėtinė alergija maistui tampa vis svarbesnė, ypač sergant lėtinėmis uždegiminėmis ligomis [5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13]. Tyrimais įrodyta

Su IgG susijusios alergijos poveikis organizmui

Su IgE susijusi alergija maistui dažniausiai sukelia ūmines gyvybei pavojingas būkles, tokias kaip anafilaksinis šokas, odos niežulys ir gleivinės patinimas, kurios atsiranda dėl padidėjusio histamino išsiskyrimo. Su IgG susijusi alergija nėra ūminė būklė. Simptomai dažnai pajuntami vėliau, tik praėjus kelioms valandoms ar dienoms po tam tikro produkto suvartojimo.
Tiek mokslinėje literatūroje, tiek medikų visuomenėje nesutariama dėl terminologijos. Tinkamas su IgG susijusios alergijos maistui terminas: III tipo alergija maistui, su IgE susijusi alergija maistui vadinama I tipo alergija maistui.
Nustačius IgG kraujyje kartais nepasireiškia simptomų. Gali praeiti savaitės ar mėnesiai nuo sudirginimo iki pirmųjų simptomų pasirodymo. Tai priklauso nuo sudirginto organo ar audinio, prie kurio imuniniai kompleksai prisijungia ir pažeidžia. Po kiek laiko gali atsirasti tam tikrų simptomų.
IgG alergija maistui yra mažo laipsnio uždegiminė būklė, kuri, virtusi lėtine uždegimine būsena, tampa simptominė. Taip nutinka, kai netinkami produktai yra vartojami reguliariai, pvz., dažniau nei 2-3 kartus per savaitę. Norint nutraukti šį užburtą ratą, būtina nustatyti ir vengti sukeliančių IgG alergiją produktų.
Su IgE susijusios alerginės reakcijos apsiriboja keliais simptomais, tuo tarpu su IgG susijusi alergija gali daryti įtaką lėtiniams uždegimo procesams, juos palaikyti [15]. Pirmiausia atakuojamas virškinamasis traktas. Padidėjęs virškinamojo trakto pralaidumas lemia didesnį menkai suvirškinto maisto komponentų, kurie sąveikauja su imunine sistema ir formuoja plintančius imuninius kompleksus, pasisavinimą. Prisijungę prie IgG, šie imuniniai kompleksai tampa prieinami fagocitinėms ląstelėms, kurios galiausiai juos sunaikina. Šios uždegimo reakcijos metu išsiskiriami keli mediatoriai, interleukinai ir ypač TNF-. Jei tai nutinka retkarčiais, organizmas kovoja ir nenukenčia, bet kai tai vyksta keletą kartų per dieną, ilgainiui tai atsiliepia organizmo būklei. Pagal tai, ar imuniniai kompleksai bus sunaikinti jiems plintant, ar – lokaliai (jei prikibę prie sudirginto audinio), gali atsirasti arba sisteminių, arba su tam tikru audiniu susijusių simptomų.
Dažniausi iš sisteminių simptomų yra: nutukimas, diabetas, lėtinis geležies trūkumas ir hipertenzija.
Su tam tikru audiniu susiję simptomai ir būklės:
• Visos lėtinės uždegiminės ligos, sąnarių endokrininės sistemos disfunkcija, hipoteriozė;
• Žarnyno pažeidimai, Krono liga, celiakija, dirgliosios žarnos sindromas;
• Odos pažeidimai: atopinė egzema, niežulys, spuogai;
• Migrena, lėtinis galvos skausmas;
• Psichikos sutrikimai, depresijos;
• Lėtinio nuovargio sindromas (LNS);
• Malabsorbcijos sindromas;
• Autoimuninės ligos;
• Fibromialgija;
• Kvėpavimo takų ligos: astma;
• Lėtinis neinfekcinis rinitas.

Reikšmingas poveikis – endokrininei sistemai

Kadangi žarnyne aktyviausiai vyksta endokrininė veikla, akivaizdu, kad endokrininės s sistemos funkcijos bus pakitusios arba labai paveiktos virškinamojoje sistemoje vykstančių lėtinių uždegimo procesų.

Pagrindinės endokrininės sistemos ir funkcijos, kurios bus paveiktos:
• Skydliaukės funkcija;
• Leptino-neuropeptido Y grįžtamojo ryšio sistema;
• Serotonino metabolizmas;
• Insulino metabolizmas ir jo reguliavimas;
• Geležies apykaitos sistema.

Insulinas yra pagrindinis hormonas, veikiantis daugelyje endokrininių sistemų. Sutrikęs insulino metabolizmas sukelia diabetą, nutukimą, lytinių hormonų disfunkciją, policistinių kiaušidžių sindromą, moterų nevaisingumą, ir tai tik keletas pavyzdžių iš daugelio.
Hotamisligilas [16-18] su kolegomis įrodė neišviangiamą lėtinio uždegimo poveikį insulino metabolizmui. Mokslininkai įrodė, kad TNF- sukeltas mažo laipsnio uždegimas blokuoja insulino receptorius ir lemia atsparumą insulinui. Dėl to insulino kiekis padidėja, ir, greta gliukozės skaidymo į riebalų rūgštis ir skatinimo jas sandėliuoti riebaliniame audinyje, insulinas ima veikti daugelyje kitų hormonų sistemų.

III tipo alergija maistui ir jos reikšmė 2 tipo diabetui ir nutukimui

III tipo alergija skatina lėtinį TNF- sukeltą mažo laipsnio uždegimą. TNF-, slopindamas tirozino fosforilinimą, blokuoja insulino receptorius. Insulino receptoriai negali jungtis su insulinu, ir gliukozės perdavimas į ląstelę sutrinka. Dėl to gliukozės kiekis kraujotakoje išlieka didelis, o tai lemia tolimesnę insulino sekreciją. Insulinas išskaido gliukozę į riebalų rūgštis ir aktyvina adrenoreceptorius 2 (ADRB2), kurie skatina jo nusėdimą į riebalinį audinį. Insulinas taip pat stimuliuoja ADRB3, blokuojančius patekimą į riebalinį audinį, veiklą. Prireikus energijos, riebalinis audinys tampa nepasiekiamas, tad reikia gauti naujos energijos iš maisto.
Antra vertus, riebalinis audinystaip pat išskiria leptiną ir tam tikrą TNF- kiekį. TNF- taip pat skatina adipostazę. Tyrimų duomenys rodo, kad lėtai padidėję leptino ir TNF- kiekiai lemia priešinimąsi leptinui. Atsakas smegenims „kūnui nereikia daugiau energijos“ užblokuojamas. Be to, išskiriamas neuropeptidas Y, kuris atsako už signalą „daugiau energijos“. Galiausiai suvalgius kažko saldaus, užburtas ratas prasideda iš naujo. Taip sukeliamas nutukimas (schema).
Aprašytas mechanizmas būdingas pacientams, kurie priauga 3-5 kg per metus, nors nekeitė nei gyvenimo būdo, nei mitybos, nevalgė daugiau, mankštinosi tiek pat kiek ir anksčiau ir negali paaiškinti, kodėl priaugo svorio.

Problemos reikšmę iliustruoja tyrimas ir klinikinis atvejis

Tyrimas
Iš mūsų institute atlikto 246 asmenų tyrimo paaiškėjo, kad 8 savaites laikantis IgG nustatymu paremtos mitybos, moterys vidutiniškai neteko 10-15 proc., o vyrai vidutiniškai iki 20 proc. kūno svorio. Daugeliu atvejų sergančiųjų 2 tipo diabetu būklė pagerėjo. Panašūs rezultatai buvo gauti ir tiriant sergančiuosius hipertenzija.
Buvo naudojamas toks metodas: visiems tiriamiesiems buvo atliktas IgG nustatymo testas (ImuPro300) dėl 273 skirtingų maisto produktų. Ribinė teigiamo rezultato vertė buvo nustatyta 7,5 mg/l. Bent 8 savaites reikėjo nevartoti jokių IgG padidėjimą, viršijantį šią reikšmę, sukėlusių produktų. Pacientams vietoj uždraustų produktų buvo leidžiama vartoti bet kokius produktus, kuriuos testuojant IgG titrai nesiekia 7,5 mg/ml. kalorijų apribojimas nebuvo taikomas. Tiriamieji galėjo pasirinkti bet kokį maisto kiekį, kokio nori, kad būtų sotūs. Jų buvo paprašyta laikytis mitybos periodiškumo, kad būtų išvengta monotoniškos mitybos ir gyvybiškai svarbių maisto medžiagų trūkumo. Paprašyta ir tą patį maistą pakartotinai valgyti tik po 5 dienų, o ne kasdien. Tai taip pat naudinga siekiant išvengti mitybos klaidų arba užkirsti kelią reguliariam produktų su paslėptais antigenais vartojimui.

Klinikinis atvejis
Šiai jaunai merginai buvo nustatytas nutukimas. Jos KMI – 37, amžius 24 metai, kūno svoris 110,6 kg, ūgis – 1,74 m. jai jau buvo padidėjęs kraujospūdis. ImuPro IgG tyrimas parodė 26 IgG teigiamus produktus. Praėjus 7 mėnesiams po mitybos pakeitimo, jos kūno svoris normalizavosi, hipertenzija išnyko.
Gydantis šiuo metodu labai svarbu griežtai laikytis pateiktų rekomendacijų, nes nutukimo atveju svarbūs visi IgG padidėjimą sukeliantys produktai. Dėl uždegimo reakcijos sukelto vandens susilaikymo, mitybos klaidos per naktį gali padidinti kūno svorį nuo 500 g iki 2 kg. Besilaikantys bet kurios dietologo rekomenduotos dietos pacientai visada įspėjami nesisverti kasdien, nes nekintamas kūno svoris tokiu atveju gali slėgti ir liūdinti. Svorio svyravimai visiškai nesusiję su suvartotu kalorijų kiekiu, jį sukelia nesuderinami su organizmu produktai. Jei pacientas laikosi IgG nustatymu paremtos mitybos rekomendacijų, tokie svyravimai nepasireiškia. Kasdienis svyravimas yra mažesnis nei 3000 g. Svyravimai viršijantys 500 g, aiškiai rodo produktų, sukeliančių uždegimo reakcijas vartojimą.

Pacientės duomenys:
Amžius: 24 metai
Ūgis (m): 1,74
2007 01 18 2007 08 30
KMI 37 23,5
Kūno svoris (kg) 110,6 71



Kviečiai (Wheat)

Kviečiai – bene labiausiai sutinkama produktas visų mūsų maisto racione, bet kartu ir vienas iš sunkiausiai išvengiamų, jei to reikalauja dieta. Dažniausiai jie gali būti aptinkami mažiausiai tikėtinuose produktuose, pavyzdžiui, net šv. Sakramentas ar kalėdaičiai, dalinami bažnyčioje.
Daugelis parduodamų duonos šūšių pagamintos iš kviečių, t.y. ir ruginės duonos ar kukurūzų pyrago sudėtyje dažniausiai yra dalis kviečių.
Pateikiame keletą produktų, kurie savo sudėtyje turi kviečių:
• Meduoliai;
• Keksai;
• Spurgos;
• Pyragai;
• Pyragaičiai;
• Sausainiai;
• Krutonai;
• Džiūvėsiai;
• Vafliai;
• Blynai;
• Picos;
• Riestainiai;
• Koldūnai;
• Tortilijos ir takos (kai kada jos būna iš kukurūzų, bet Lietuvoje dažniausiai iš kviečių);
• Pitos paplotėliai;
• Duonos lazdelės;
• Makaronai;
• Įvairūs kepiniai su mėsos, daržovių, sūrio įdaru;
• Pudingai ir kai kurie desertai;
• Užkandžiai (traškučiai, trapučiai, krekeriai, vaisių batonėliai);
• Gira, alus.
Kviečių yra daugelyje dribsnių ir košių, jei jie nėra 100 proc. pagaminti iš avižų, ryžių ar kukurūzų. Todėl itin svarbu nuolat atkreipti dėmesį į pakuočių etiketes.
Kviečiai taip pat vartojami gaminant maistą kaip papildoma medžiaga. Tai gali būti džiūvėsėliai, kuriuos virtuvėje vartojame mėsai apskrudinti arba dedame kaip rišamąją medžiagą į dešreles ar kotletus.

Štai dar keletas maisto produktų, kuriuose gali būti kviečių:
• Mėsos gaminiai (kotletai, saliamio dešra, mėsos vyniotiniai bei konservai, kepenų paštetas, pieniškos dešrelės, mėsos bei žuvies paštetai ir užtepai, kumpis, žuvies piršteliai, apvolioti džiūvėsėliuose);
• Produktai iš daržovių (daržovių paštetai ir užtepėlės), daržovės džiūvėsėliuose, pvz., svogūnų žiedai, daržovių tempura, konservuotos pupelės, konservuoti spagečiai, sriubos;
• Padažai ir pagardai (padažai mėsos patiekalams, padažai pakeliuose, stikliniuose induose, troškiniuose, pusfabrikačiuose);
• Sultiniai kubeliais ir granulėmis, jau paruoštos vartoti garstyčios, įdarai, kepimo milteliai, natrio gliutamatas, kai kurie prieskonių mišiniai;
• Desertai (daugelyje pudingų, kepinių pertepimuose, jogurtuose, kurių sudėtyje yra grūdų, leduose, blynuose, sūrio lazdelėse, biskvitiniuose gaminiuose);
• Gėrimai (įvairūs miltelių pagrindo kokteiliniai gėrimai, alus, viskis, džinas ir daugelis kitų spirituinių gėrimų);
• Konditerija (saldainiai, šokoladas, šokoladiniai batonėliai, daugelis vaisinių batonėlių);
• Vaistai (daugelio vaistų sudėtyje yra kviečių. Pasiklauskite farmacininko, bet nenustokite vartoti išrašytų vaistų nepasitarę su savo gydytoju).

Kai kada kviečiai būna ir po užslėptais pavadinimais. Jei Jums nustatyta kviečių netolerancija, turėtumėte vengti žemiau išvardintų ingridientų:
• Kviečių sėlenos;
• Kviečių gemalai;
• Kviečių glitimas;
• Kvietiniai miltai;
• Kietų kviečių arba kietagrūdžių miltai (dažnai žymimi Farina miltai);
• Džiūvėsėliai;
• Manai arba manų kruopos;
• Pilno (viso) grūdo kvietiniai miltai;
• Kviečių krakmolas;
• Modifikuotas krakmolas;
• Hidrolizuotas krakmolas;
• Maistinis krakmolas;
• Augalinis krakmolas;
• Spelta (triticum skelta) miltai;
• Kamut (triticum poloncium) miltai;
• Kietieji kviečiai (durum wheat);
• Kuskusas;
• Sėlenos;
• Javų užpilas;
• Javų rišamoji medžiaga;
• Javų/grūdų proteinai ar baltyminės medžiagos.

Dažniausiai kasdieniams kepiniams vartojami kvietiniai miltai, tačiau sveiko maisto parduotuvėse galima įsigyti ir alternatyvių gaminių. Tai:
• Kukurūzų miltai;
• Avižų miltai;
• Bulvių miltai;
• Ryžių miltai;
• Sojos miltai;
• Sorų miltai;
• Grikių miltai;
• Žirnių miltai;
• Avinžirnių miltai;
• Kinvos miltai;
• Sago miltai (palmės šerdies);
• Tapijokos miltai;
• Manijokų/marintos miltai;
 
 

 

Pieno produktai

Didelė produktų grupė, kuriai priklauso pats pienas. Jis gali būti homogenizuotas, pasterizuotas, skirtingo riebumo, kondensuotas, garintas, dažnai su priedais (pavyzdžiui, cukrumi), nugriebtas, sutirštintas ir pan.

Miltelių pavidalo pienas
Pieno milteliai, gaunami iš pieno pašalinus vandenį.

Fermentuoto (rūgusio) pieno produktai
Gaunami apdorojant šviežią ar pasterizuotą pieną įvairiomis bakterijomis, kurios sukelia tirštėjimo procesą. Taip gaunamos labai skirtingos pieno produktų rūšys:
• Airanas – gaminamas jogurtą skiedžiant vandeniu. Kartais fermentuojamas, siekiant gauti burbuliukus.
• Išrūgos – liekamasis produktas sūrio, varškės, kazeino (pieno miltelių) gamybos procese.
• Jogurtas – pienas, fermentuotas Streptococcus thermophiles bakterija ir viena iš Lactobacillus acidophilus ar Lactobacillus bulgaricus bakterijų.
• Kefyras – pienas, raugintas su kefyro grybelių raugu, kurį sudaro pieno rūgšties bakterijos, pieno mielės ir polisacharidai.
• Kumysas – alkoholinis gėrimas, gaminamas iš kumelės pieno.
• Rūgpienis – pienas, raugintas tik su pieno rūgšties bakterijų raugu.
• Varškė – pieno produktas, gaunamas iš nugriebto pieno, jį kaitinant.

Grietinėlės ir grietinės
Produktų grupė, gaunama iš šviežio pieno atskyrus riebiąją dalį:
• Grietinėlė – nuo paviršiaus nugriebta (arba atskirta specialiais prietaisais) riebiausia šviežio pieno dalis. Ji skirstoma pagal riebumą, kuris gali būti nuo 10 proc. iki 50 proc.
• Grietinė – bakterijomis Streptococcus lactis ir Leuconostoc citrovorum fermentuota grietinėlė.
• Clotted cream – pieno produktas, kuomet riebioji dalis nugriebiama pieną kaitinant.

Sviestas
Pieno riebalai, gaunami išsukant grietinę arba grietinėlę ir atskiriant pasukas. Pagal savo pagrindinę žaliavą sviestas gali būti keturių rūšių: iš grietinėlės, grietinės, šviežio pieno ir išrūgų.

Koncentruotas sviestas (pieno riebalai) – gaunamas iš grietinėlės arba sviesto, pašalinus iš jo vandenį ir neriebalines medžiagas.

Sviestas – gaminamas iš saldžios arba rūgščios grietinėlės.

Tepus riebalų mišinys – gaminamas kelių įvairiais santykiais naudojamų augalinių ir gyvūninių arba tik augalinių riebalų ir aliejų.

Išrūgų sviestas – pieno kilmės riebalai, pagaminti iš išrūgų grietinėlės arba iš išrūgų grietinėlės ir grietinėlės mišinio.
Sūriai
Taip vadinami kieti pieno produktai, kurių žaliavos yra gana skirtingos. Pagal savo pagrindinę žaliavą sūriai kategorizuojami taip:
• Iš varškės – ją supresuojant gaunami įvairūs balti sūriai (varškės sūriai).
• Iš varškės pusgaminio – gaunami mozarela, feta ir kt.
• Iš išrūgų – gaunama dauguma sūrių, tokių kaip parmezanas, gouda, brie, rikota ir kt.
• Iš riebios grietinės – gaunama maskaropė.

Ledai
Šaldytas pienas, grietinė ar grietinėlė su priedais.

Pieno gėrimai
Pieno pagrindu, pagaminti gėrimai, pagardinant vaisių bei uogų sultimis, medumi bei kitais maisto produktais
 
 

Vištos kiaušiniai


Produktų sąrašas kur galėtų būti kiaušinių:
Kiaušinio paprasta išvengti, kai jis patiekiamas kaip atskiras patiekalas. Kur kas sudėtingiau tai padaryti, kai jis yra viena iš sudedamųjų dalių namuose ruošiamame ar jau pagamintame, parduotuvėje įsigytame maiste, pavyzdžiui, pyraguose ar pusfabrikačiuose.
Netoleruojantys kiaušinio, vartodami įvairius maisto produktus, turėtų saugotis visų žemiau išvardintų išvestinių kiaušinių produktų ir atidžiai sekti, kad kiaušinių nebūtų įsigyjamo ar vartojamo produkto sudėtyje. Tai:
• Kiaušinio baltymas;
• Kiaušinio milteliai;
• Globulinas;
• Ovomucinas;
• Livetinas;
• Ovalbuminas;
• Ovoglobulinas;
• Lecitinas – E322 (sojos lecitinas yra be kiaušinių);
• Kiaušinio trynys;
• Ovovitelinas;
• Pasterizuotas kiaušinis;
• Virti kiaušiniai;
• Šaldyti kiaušiniai;
• Vitelinas.
Žmogus, suvalęs kiaušinio proteinų turinčio maisto, gali prastai pasijusti tik po keleto valandų, ir ši reakcija gali trukti nuo kelių valandų iki paros ar keleto parų. Reakcija pasireiškia tokiais simptomais:
• Niežulys, išberta, raudona oda;
• Skrandžio spazmai, pykinimas;
• Vėmimas, diarėja;
• Nosies tekėjimas, čiaudulys, kartais net dusulys;
• Kosulys iki astmos priepuolio.
Siekiant išvengti kiaušinio netoleravimo, rekomenduojama:
• Krūtimi maitinančiai mamai nevartoti ar vengti kiaušinių, patiekalų, kuriuose pavartota daug kaiušinių, nes kiaušinio, kaip ir karvės pieno, baltyminiai alergenai su mamos pienu perduodami kūdikiui;
• Kiaušinio vaikui duoti tik nuo 1 metų amžiaus ir jį pavirus 10 min. (salmonelės praktikai);
• Miltinius produktus gaminti be kiaušinių, pakeičiant juos kiaušinio pakaitalu.
ĮDOMU
o Tobulėjant gamybos technologijoms, šiais laikais jau galima įsigyti ir kiaušinio pakaitalo. Jį galima vartoti įvairiuose gaminiuose ir kepiniuose. Žinoma, sunkoka jį pritaikyti ruošiant patiekalus pagal kulinarijos knygose pateiktus receptus. Tačiau, net ir šiuo atveju, savarankiškai pakoregavus ingridientus, mėgstamą patiekalą galima pasiruošti ir su kiaušinio pakaitalu, tereikia įdėti šiek tiek daugiau pastangų.
o Kiaušinio baltymas apsaugo trynį ir teikia papildomų maisto medžiagų embrionui augti, kadangi baltyme yra daug proteinų, o jo maistinė vertė labai didelė. Jis, atskirtas nuo trynio, dažnai vartojamas maisto gamyboje (morengams, suflė).
o Kiaušinio trynys yra maisto šaltinis viduje besivystančiam embrionui. Dažnai trynys atskiriamas nuo kiaušinio baltymo ir vartojamas maisto gamyboje (majonezui, garstyčioms, padažams, konditerijos gaminiams).
ATMINKITE
Jei netoleruojate kaiušinio, rekomenduotina vengti:
• Kepinių;
• Desertų;
• Makaronų bei jų patiekalų;
• Padažų;
• Sultinių, sriubų.
Dažnai kiaušiniai vartojami ne tik gaminant duoną, bandeles, sausainius, riestainius, pyragaičius, bet ir jų glazūrai. Kaip sudėtinė dalis, vištų kiaušinių milteliai vartojami visuose paruoštuose kepimo mišiniuose. Ne išimtis – saldumynai, kur daugelyje jų kiaušinio trynio lecitinas vartojamas kaip emulksilis: šokoladiniai, irisiniai ir kiti saldainiai. Kiaušiniai gali būti vartojami gaminant kai kuriuos ledus, šerbetus. Vištų kiaušiniai ypač plačiai vartojami gaminant kremus, glajus, pudingus, įvairius padažus, užpilus.
Be kiaušinių neapsieina ir miltinių gaminių gamintojai, ypač makaronų (lakštiniai, vermišeliai, spagečiai ir t.t.).
Vienintelis patikimas alergijos ir netoleravimo kiaušiniui gydymo būdas – atsisakyti kiaušinių ir maisto, kurio sudėtyje yra kiaušinių.